做的糖糕不是很虚是怎么回事

做糖糕出现不够虚的原因可能有几个方面：

1. 材料比例不正确：糖糕的材料主要是糯米粉、白糖和水，其中糯米粉和水的比例要恰到好处，过多或过少都会影响糕体的质地。如果糕体不够虚软，可能是糯米粉的比例偏高或水的比例不足导致的。

2. 搅拌不均匀：在制作糖糕的过程中，搅拌是非常重要的一步。如果没有充分搅拌，可能导致材料没有均匀混合，糕体在烘烤时无法形成虚软的口感。

3. 烘烤温度不准确：烤糕时温度的掌握也是影响虚软程度的关键。如果温度过高，会导致糕体过度膨胀，失去原有的虚软感；如果温度过低，则糕体无法充分膨胀。

4. 发酵时间不足：在搅拌好的糕糊放置一段时间进行发酵是糖糕制作的重要环节。发酵可以让糕糊中产生二氧化碳，使糕体更加松软。如果发酵时间不足，二氧化碳释放不完全，就会导致糕体不够虚软。

针对以上问题，可以尝试以下改进方法：

1. 调整材料比例：可以适量减少糯米粉的用量，增加一些水的比例，使糕糊更加稀薄，有利于糕体形成虚软的口感。

2. 充分搅拌：在搅拌糕糊的过程中，应该保证搅拌均匀，把糕糊中的材料充分混合在一起，这样烤出来的糕体才能均匀细腻。

3. 控制烘烤温度：根据自家烤箱的特性和实际情况，适当调整烘烤的温度和时间，以保证糕体能够均匀膨胀并且不过度烘烤。

4. 增加发酵时间：可以将搅拌好的糕糊放置在温暖的环境中进行长时间的发酵，让糕糊中的二氧化碳充分产生，以获得更加虚软的口感。

总之，制作糖糕的关键是要掌握好材料比例、搅拌均匀、适当的烘烤温度和足够的发酵时间，只有各个环节都做好，才能制作出口感虚软的糖糕。